MEXA-SE
Vegetarianos e veganos vão além da folha de alface - E vivem muito bem!
quinta-feira, 8 de setembro de 2011
Cheesecake de laranja e maracujá com chocolate
Cheesecake de laranja e maracujá com chocolate
Massa
1 pacote de biscoito maisena triturado
2 colheres (sopa) de creme vegetal
Triture os biscoitos e misture com o creme vegetal formando uma massa. Forre um refratário e leve ao forno por uns 5 minutos. Reserve.
Recheio
1 lata(s) de leite condensado de soja
400 gr de tofu fresco
1 colher de sopa de Agar-agar
1 caixinha de creme de de soja
1 copo de suco de laranja
2 colheres de sopa de açúcar
Coloque o suco de laranja em uma panela com o açúcar e deixe formar uma calda (demora uns 15 minutos). Reserve.
Bata o leite condensado e o tofu por 10 minutos na batedeira. Acrescente o creme de soja e a agar-agar dissolvida em em 3 colheres (sopa) de água aquecida no micro por 30 segundos na potência alta. Continue batendo e acrescente a calda de laranja. Bata por mais uns 2 minutos.
Recheio chocolate
200gr de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de soja
Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de soja. Reserve.
Cobertura
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara de água
1 colher de açúcar
1/2 colher de amido de milho
Leve todos ingredientes ao fogo até virar uma calda. Deixe esfriar e jogue a calda sobre o cheesecake.
Montagem
Coloque o creme de chocolate sobre a massa reservada e leve a geladeira por 5 minutos. Depois coloque o recheio e e deixe na geladeira por mais 10 minutos. Por último, regue com a calda de maracujá e leve ao congelador até endurecer.
Strogonoff de Soja
Demorou, mas estou postando a receita do delicioso strogonoff. Geralmente faço sem medir, a olho nu mesmo, por isso, fiquem livres para alterarem a receita:Se ficar muito vermelho, ponha mais um pouco de creme de soja e vice-versa, se ficar com pouco caldo, alterne mais água, molho e creme...a criatividade é de vcs!!!!!! Bom apetite!
Strogonoff de Soja
3 copos de proteína de soja
1 colher de conhaque (opcional)
200g de de cogumelos frescos ou em conserva fatiados
200ml de molho de tomate peneirado
2 caixas de creme de soja
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
2 sachês de caldo de legumes
4 colheres de sopa de óleo
1 xícara de água
Hidrate a proteína de soja com água quente; assim que estiver macia, esprema para retirar o excesso de água e corte-a em cubos. Reserve.
Em uma panela, coloque ó alho para dourar no óleo, acrescente a cebola, deixe dourar e acrescente a proteína de soja picada. Mexa bastante para que o sabor do alho e da cebola concentre na proteína, acrescente o caldo de legumes, a pimenta do reino e continue mexendo. Coloque os cogumelos fatiados e o conhaque e mexa, deixe refogando e acrescente o molho de tomate. Aguarde alguns minutos (sempre mexendo) e acrescente o copo de água. Por último acrescente o creme de soja. Sal a gosto. Deixe refogar por 5 minutos e desligue.
domingo, 22 de maio de 2011
Pudim de pão vegan
Fazia aaaaaanos que eu não comia pudim de pão. E eu a-d-o-r-o!!!! Peguei uma receita comum de pudim de pão e alterei várias ingredientes!Deu super certo. Uma dica: Ele retém bem a calda, então fica a opção de depois de pronto fazer mais um pouco de calda para jogar por cima.
Pudim de pão
1 ½ xícara de açúcar
6 pães amanhecidos e picados
2 xícaras de leite fervendo
1 colher de fécula de batata
1 vidro de leite de coco
½ xícara de margarina vegetal
Em uma assadeira com furo no meio, derreta o açúcar e fogo brando e acrescente ½ xícara de água. Deixe ferver até virar uma calda e unte a forma. Reserve.
Coloque os pães em uma vasilha, despeje o açúcar restante, a fécula de batata e regue com o leite fervido, a margarina e o leite de coco. Amasse com o garfo. Despeje na assadeira caramelizada e leve ao forno em banho-maria.
Pudim de pão
1 ½ xícara de açúcar
6 pães amanhecidos e picados
2 xícaras de leite fervendo
1 colher de fécula de batata
1 vidro de leite de coco
½ xícara de margarina vegetal
Em uma assadeira com furo no meio, derreta o açúcar e fogo brando e acrescente ½ xícara de água. Deixe ferver até virar uma calda e unte a forma. Reserve.
Coloque os pães em uma vasilha, despeje o açúcar restante, a fécula de batata e regue com o leite fervido, a margarina e o leite de coco. Amasse com o garfo. Despeje na assadeira caramelizada e leve ao forno em banho-maria.
Bolinho de cenoura indiano
Esta receita é muito fácil e prática. Uma ótima opção de acompanhamento ou até mesmo um "tira-gosto" para comer com os amigos!!!!
Bolinho de cenoura indiano
2 xícaras de cenoura ralada
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de aveia em flocos
1 colher de sobremesa de curry
2 dentes de alho amassados
Um punhado de salsinha picada
2 saches de tempero
Farinha de rosca
Sal a gosto
Misture todos os ingredientes. Pegue colheradas da mistura e passe na farinha de rosca para não desmanchar. Frite em óleo quente.
domingo, 15 de maio de 2011
Novidades
Não é bem uma novidade, estava sem tempo de postar, mas já tem uns 3 meses que encontrei esta caixinha de Choco Mais na Chocolândia, no bairro Ipiranga. Adorei! Paguei R$3,55 em uma caixa com 10 unidades. É como se fosse uma versão do "Bis" com chocolate ao leite de soja. Ele é mais fininho também, mas é bem saboroso e sem lactose. Recomendo!
Mousse de limão com agar-agar
Comprei o agar-agar no Mercado Municipal do Ipiranga e testei fazendo uma mousse de limão. A primeira vez, coloquei 2 colheres bem cheias de agar-agar e a mousse parecia uma pedra!!!! Desta vez refiz a receita com uma colher e ficou ótima. O negócio é potente viu!
O agar-agar é extraído de algas marinhas e possui alto poder gelificante. Excelente para nós veganos prepararmos gelatinas, sobremesas, entre outros.
Mousse de limão com Agar-agar
Suco de 3 limões
1 colher de agar-agar
1 xícara de leite
1 ½ caixa de creme de soja
9 colheres de açúcar
Dissolva a agar-agar no leite e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Reserve. Após 5 minutos, coloque no liquidificador todos ingredientes com a mistura de agar-agar e bata durante uns 3 minutos. Coloque em forma e leve à geladeira até ganhar consistência. Desenforme e sirva.
Pãezinhos de coco
Galeraaaaaaaaaaaa!!!! Faz tempo que não posto umas receitinhas deliciosas aqui no blog! Estes pãozinhos ficaram muito bons, o recheio derrete e eles ficam bem suculentos. Vale a pena fazer e não dá trabalho!
Pãezinhos de coco
Massa
50 g de fermento de pão
2 xícaras de chá de leite de soja morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina vegetal
500g de farinha de trigo
Dissolva o fermento no leite e acrescente os ingredientes restantes. Sove bem a massa e deixe-a descansar até dobrar o volume. Faça bolinhas com a massa, abra com um rolo ou um copo , espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole. Deixe descansar por mais uns 15 minutos e asse em forno quente. Após pincele com o glacê.
Recheio:
3 colheres de sopa de margarina vegetal
5 colheres de sopa de coco ralado
1 xícara de açúcar
Misture todos os ingredientes e utilize.
Glacê:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2colheres de leite
Junte o açúcar com o leite e leve em banho-maria mexendo. Utilize.
Dica: Ao terminar de sovar a massa, faça uma bolinha e coloque-a em um copo com água. Assim que a bolinha subir, a massa está no ponto.
domingo, 30 de janeiro de 2011
Bacon Vegetal
Pessoas!!!!
Demorou mas encontrei o tal tofu defumado, ou bacon vegetal! Eu havia encontrado o tofu escuro no bairro Liberdade, cheguei a postar aqui, mas ao abrir a embalagem descobri que não era defumado, apenas escuro! Então estava eu na Liberdade novamente e enfim.....encontreeeeeeeeeeeiiiiiiiii!!!!!
Na embalagem está bem explícito: Bacon Vegetal! Não tem erro. Aliás, eu até achei o tofu defumado no Pão de Açúcar, da marca Ecobrás, mas achei um insulto pagar R$20,00 em um tofú quase do tamanho de uma bolacha cream cracker (100gr)!!!! Ainda bem, porque achei este na Liberdade, paguei R$4,50 em cada um (também 100gr) da marca Natural Eco.
A loja é: Mercearia Towa, fica na Praça da Liberdade, nº113, site: www.naturaleco.com.br
Hoje fiz brócolis refogado e coloquei pedacinhos do bacon vegetal. Em breve farei a tão esperada feijoada!
Nesta mercearia vocês podem encontrar salsicha, hambúrguer e glutadela. Todos a base de soja ou glúten. Divirtam-se!
Esfihas com proteína de soja
Buenasssss!!!!!!! Adoro esta receita, pois as esfihas ficam lindas, coradas e saborosas! Adaptei-a da receita "Esfiha de folhas de couve-flor", do livro "Alimente-se bem", do Senai, 8ªedição. Vocês podem fazer com outros sabores de recheio. Esta é a tradicional de "carne", na verdade, de proteína de soja texturizada.
Esfihas
1 ½ tablete de fermento biológico
2 colheres de açúcar
1 xícara de água morna
5 colheres de óleo
½ colher de sal
4 xícaras de farinha de trigo
Recheio
Vejam no link abaixo a receita para o recheio e acrescente o caldo de 1/2 limão na receita (depois de pronta), mexa e reserve.
http://mexa-secris.blogspot.com/2009/11/recheio-de-esfihas-panquecas-e-pasteis.html
Dissolva o fermento no açúcar, junte a água morna, o óleo, o sal e a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos (se necessário coloque mais farinha de trigo). Cubra a massa e deixe descansar por uns 45 minutos. Faça uma bolinha com a massa e coloque em um copo com água, quando a bolinha subir, a massa estará no ponto. Abra a massa em círculos, recheie e feche as esfihas e leve para assar em forma untada e enfarinhada.
Dica: Feche as esfihas e coloque-as virada para baixo na assadeira.
Pão de cenoura vegan
Boaaaa tardeeeeeeeee pessoas!!!!!!!!!
Domingão, acordei inspirada (e prometi levar uns quitutes para os colegas de trabalho) e destas motivações saíram deliciosos pãezinhos de cenoura. Ótimos, bem quentinhos com aquele creme vegetal derretendo.....ôoo delícia! Mãos à obra:
Pão de cenoura
1 xícara de chá de leite morno
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de fermento biológico
1 colher de sopa rasa de sal
3 cenouras cozidas
1 kg de farinha de trigo aproximadamente
Calda
1 vidro de leite de coco
5 colheres de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Acrescente a farinha, mexa e sove a massa e deixe descansar por 1 hora. (Colocar uma bolinha de massa dentro de um copo com água e esperar a bolinha subir. Assim que subir, já pode trabalhar a massa).Divida a massa do tamanho que preferir e enrole. Deixe descansar mais 20 minutos na forma untada e enfarinhada e Leve ao forno por 45 minutos.
Para a calda:
Leve ao fogo o leite de coco com o açúcar por uns 20 minutos. Assim que os pãezinhos assarem pincelar com a calda e polvilhar com açúcar de confeiteiro.
terça-feira, 25 de janeiro de 2011
Cuzcuz Salgado
Esta receita eu fiz na noite de Reveillon e ficou muito boa e bonita. Foi inspirada na receita de cuzcuz do Cantinho Vegetariano. Modifiquei e fiz do meu jeito. Fiquem a vontade para acrescentar outros ingredientes.
1 cebola média picada
5 tomates picados
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1/2 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 lata de palmito picado
1/2 lata de milho verde
200 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Sal e salsinha a gosto
Decore uma forma redonda com buraco no meio com azeitonas fatias de tomate e palmito. Numa panela,refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. Junte os pimentões e o sal. Misture bem, acrescente 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e o milho. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu. Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem. Leve a geladeira e desenforme.
1 cebola média picada
5 tomates picados
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1/2 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 lata de palmito picado
1/2 lata de milho verde
200 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Sal e salsinha a gosto
Decore uma forma redonda com buraco no meio com azeitonas fatias de tomate e palmito. Numa panela,refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. Junte os pimentões e o sal. Misture bem, acrescente 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e o milho. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu. Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem. Leve a geladeira e desenforme.
quarta-feira, 3 de novembro de 2010
Vinagrete de berinjela
Receita básica e fácil de fazer. Uma receita que vai bem com tudo: comer com pão, acompanhamento no sojasco e refeições diversas.
Vinagrete de berinjela
3 berinjelas
1 cebola grande picada
Pimentão verde, amarelo e vermelho bem picados
1 tomate picado
Salsa picada a gosto
Temperos
Sal a gosto
4 colheres de sopa de azeite
½ limão
Corte as berinjelas em cubos e cozinhe-as. Cuidado para elas não desmancharem. Escorra e coloque-as em uma vasilha. Acrescente todos os temperos. Azeite e limão são a gosto. Mexa bem, experimente e se for o caso acrescente mais temperos. Eu sempre coloco um sache de sazon de legumes, dá um sabor especial ao vinagrete. Outra dica é colocar azeitona picada ou um poquinho de orégano. Sirva-se!
Vinagrete de berinjela
3 berinjelas
1 cebola grande picada
Pimentão verde, amarelo e vermelho bem picados
1 tomate picado
Salsa picada a gosto
Temperos
Sal a gosto
4 colheres de sopa de azeite
½ limão
Corte as berinjelas em cubos e cozinhe-as. Cuidado para elas não desmancharem. Escorra e coloque-as em uma vasilha. Acrescente todos os temperos. Azeite e limão são a gosto. Mexa bem, experimente e se for o caso acrescente mais temperos. Eu sempre coloco um sache de sazon de legumes, dá um sabor especial ao vinagrete. Outra dica é colocar azeitona picada ou um poquinho de orégano. Sirva-se!
Batatas à milanesa com toque de curry
Esta é uma receita muito simples e uma ótima opção de acompanhamento. Aquele macarrão básico de domingo sempre pede um acompanhamento e geralmente as famosas "fritas" entram em ação. A vantagem desta receita é que apesar de ser uma fritura é bem mais saudável do que as "fritas" e muito mais saborosas (na minha opinião).
Batatas à milanesa com curry
5 batatas cortadas ao meio
2 colheres de sopa de orégano
1 copo de farinha de rosca
1/2 copo de água
2 colheres de sopa de amido de milho
Curry
Sal
Cozinhe as batatas com orégano e sal na água. Após o cozimento, reserve-as. Faça um mingau com água, amido de milho e um pouco de curry. Passe as batatas nesta mistura e depois na farinha de rosca. Frite-as. Sal a gosto. Elas ficam sequinhas e delciosas!
Obs.: Estas medidas são relativas, depende da quantidade de pessoas que irá saborear e do apetite de cada um! Digo isto porque tem pessoas que gostam de fazer porção individual e por isso podem reduzir os ingredientes!!! Bom apetite!!!
Batatas à milanesa com curry
5 batatas cortadas ao meio
2 colheres de sopa de orégano
1 copo de farinha de rosca
1/2 copo de água
2 colheres de sopa de amido de milho
Curry
Sal
Cozinhe as batatas com orégano e sal na água. Após o cozimento, reserve-as. Faça um mingau com água, amido de milho e um pouco de curry. Passe as batatas nesta mistura e depois na farinha de rosca. Frite-as. Sal a gosto. Elas ficam sequinhas e delciosas!
Obs.: Estas medidas são relativas, depende da quantidade de pessoas que irá saborear e do apetite de cada um! Digo isto porque tem pessoas que gostam de fazer porção individual e por isso podem reduzir os ingredientes!!! Bom apetite!!!
terça-feira, 2 de novembro de 2010
Bolo de chocolate com doce de leite
Galera, a foto ficou estranha, mas o bolo delicioso. Eu coloquei 2 latas de doce de leite e achei q ficou muuuuitoooo doce, então na receita reduzi para 1 lata! Várias vezes fiz bolos com aquelas misturas para bolo e hoje vou postar uma receita com estas massas, mas para variar, modifiquei a receita. Mexa-se! Mão na massa!
Bolo de chocolate com doce de leite
2 pacotes de mistura para bolo sabor chocolate
3 colheres de sopa de farinha de semente de linhaça
4 colheres de creme vegetal
1 ½ colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de quinoa (em flocos)
1 copo e meio de leite de soja
2 copos de açúcar
Calda 1:
1 colher de sobremesa de cravo-da-índia
1 copo de água
Recheio:
1 lata de doce de leite soymilk
Calda 2:
1 copo de leite de soja
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de creme vegetal
2 colheres de sopa de açúcar
Coloque a mistura para bolo em uma vasilha, adicione a margarina e o açúcar e mexa bem. Adicione a linhaça, a quinoa e o leite aos poucos até formar uma massa homogênea. Verifique a textura da massa e se for o caso, acrescente mais leite ou um pouco de farinha de trigo. Acrescente o fermento, mexa bem coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno médio por volta de 25 minutos.
Após assar o bolo, espere esfriar e corte-o ao meio. Não é fácil fazer esta etapa... mas com prática e algumas técnicas dá certo. Vamos lá: eu corto ao meio com uma linha de nylon ou faca de serra. Como nosso bolo não é muito consistente por não conter ovos, eu corto a massa ao meio, retiro uma banda e depois a outra para evitar de quebrar. Sempre quebra um pouquinho, mas na hora de montar o bolo é só fazer os devidos reparos.
Para molhar o bolo, vamos para a calda 1. Leve ao fogo a água e os cravos e deixe ferver por uns 7 minutos aproximadamente. Regue a massa do bolo com esta calda.
Recheie com o doce de leite e monte o bolo com a outra parte.
Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e leva ao fogo até dar uma leve engrossada. Não deixe engrossar muito.
A arte da culinária vegana
Quanto tempo pessoas!!!!!!! Pois é, perdi o cabo do celular e algumas fotos estavam lá ehehehe. Mas, enfim, estou postando hoje algumas receitas e algumas dicas para vocês. Lembrando que tenho mania de fazer minhas receitas sem medidas, vou colocando até dar o ponto que quero. Então fiquem atentos com relação a textura e tals...por algumas fotos que posto percebe-se o ponto das receitas! A culinária para mim é uma arte, por isso transformo receitas comuns em veganas, apenas substituindo os ingredientes e adooorooo inventar receitas em casa, testar! Sempre tem uma que não dá certo, é normal, mas posto apenas as aprovadas!
Então vamos se mexer meu povo! Se alguém souber de alguma dica ou algum ingrediente com vestígios de animais comentem!
Então vamos se mexer meu povo! Se alguém souber de alguma dica ou algum ingrediente com vestígios de animais comentem!
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