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quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Cheesecake de laranja e maracujá com chocolate




Cheesecake de laranja e maracujá com chocolate
Massa
1 pacote de biscoito maisena triturado
2 colheres (sopa) de creme vegetal

Triture os biscoitos e misture com o creme vegetal formando uma massa. Forre um refratário e leve ao forno por uns 5 minutos. Reserve.


Recheio
1 lata(s) de leite condensado de soja
400 gr de tofu fresco
1 colher de sopa de Agar-agar
1 caixinha de creme de de soja
1 copo de suco de laranja
2 colheres de sopa de açúcar

Coloque o suco de laranja em uma panela com o açúcar e deixe formar uma calda (demora uns 15 minutos). Reserve.
Bata o leite condensado e o tofu por 10 minutos na batedeira. Acrescente o creme de soja e a agar-agar dissolvida em em 3 colheres (sopa) de água aquecida no micro por 30 segundos na potência alta. Continue batendo e acrescente a calda de laranja. Bata por mais uns 2 minutos.


Recheio chocolate
200gr de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de soja

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de soja. Reserve.

Cobertura
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara de água
1 colher de açúcar
1/2 colher de amido de milho

Leve todos ingredientes ao fogo até virar uma calda. Deixe esfriar e jogue a calda sobre o cheesecake.

Montagem
Coloque o creme de chocolate sobre a massa reservada e leve a geladeira por 5 minutos. Depois coloque o recheio e e deixe na geladeira por mais 10 minutos. Por último, regue com a calda de maracujá e leve ao congelador até endurecer.



Strogonoff de Soja



Demorou, mas estou postando a receita do delicioso strogonoff. Geralmente faço sem medir, a olho nu mesmo, por isso, fiquem livres para alterarem a receita:Se ficar muito vermelho, ponha mais um pouco de creme de soja e vice-versa, se ficar com pouco caldo, alterne mais água, molho e creme...a criatividade é de vcs!!!!!! Bom apetite!

Strogonoff de Soja

3 copos de proteína de soja
1 colher de conhaque (opcional)
200g de de cogumelos frescos ou em conserva fatiados
200ml de molho de tomate peneirado
2 caixas de creme de soja
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
2 sachês de caldo de legumes
4 colheres de sopa de óleo
1 xícara de água

Hidrate a proteína de soja com água quente; assim que estiver macia, esprema para retirar o excesso de água e corte-a em cubos. Reserve.
Em uma panela, coloque ó alho para dourar no óleo, acrescente a cebola, deixe dourar e acrescente a proteína de soja picada. Mexa bastante para que o sabor do alho e da cebola concentre na proteína, acrescente o caldo de legumes, a pimenta do reino e continue mexendo. Coloque os cogumelos fatiados e o conhaque e mexa, deixe refogando e acrescente o molho de tomate. Aguarde alguns minutos (sempre mexendo) e acrescente o copo de água. Por último acrescente o creme de soja. Sal a gosto. Deixe refogar por 5 minutos e desligue.

domingo, 22 de maio de 2011

Pudim de pão vegan

Fazia aaaaaanos que eu não comia pudim de pão. E eu a-d-o-r-o!!!! Peguei uma receita comum de pudim de pão e alterei várias ingredientes!Deu super certo. Uma dica: Ele retém bem a calda, então fica a opção de depois de pronto fazer mais um pouco de calda para jogar por cima.


Pudim de pão
1 ½ xícara de açúcar
6 pães amanhecidos e picados
2 xícaras de leite fervendo
1 colher de fécula de batata
1 vidro de leite de coco
½ xícara de margarina vegetal

Em uma assadeira com furo no meio, derreta o açúcar e fogo brando e acrescente ½ xícara de água. Deixe ferver até virar uma calda e unte a forma. Reserve.
Coloque os pães em uma vasilha, despeje o açúcar restante, a fécula de batata e regue com o leite fervido, a margarina e o leite de coco. Amasse com o garfo. Despeje na assadeira caramelizada e leve ao forno em banho-maria.


Bolinho de cenoura indiano


Esta receita é muito fácil e prática. Uma ótima opção de acompanhamento ou até mesmo um "tira-gosto" para comer com os amigos!!!!




Bolinho de cenoura indiano
2 xícaras de cenoura ralada
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de aveia em flocos
1 colher de sobremesa de curry
2 dentes de alho amassados
Um punhado de salsinha picada
2 saches de tempero
Farinha de rosca
Sal a gosto




Misture todos os ingredientes. Pegue colheradas da mistura e passe na farinha de rosca para não desmanchar. Frite em óleo quente.

domingo, 15 de maio de 2011

Novidades





Não é bem uma novidade, estava sem tempo de postar, mas já tem uns 3 meses que encontrei esta caixinha de Choco Mais na Chocolândia, no bairro Ipiranga. Adorei! Paguei R$3,55 em uma caixa com 10 unidades. É como se fosse uma versão do "Bis" com chocolate ao leite de soja. Ele é mais fininho também, mas é bem saboroso e sem lactose. Recomendo!

Mousse de limão com agar-agar


Comprei o agar-agar no Mercado Municipal do Ipiranga e testei fazendo uma mousse de limão. A primeira vez, coloquei 2 colheres bem cheias de agar-agar e a mousse parecia uma pedra!!!! Desta vez refiz a receita com uma colher e ficou ótima. O negócio é potente viu!
O agar-agar é extraído de algas marinhas e possui alto poder gelificante. Excelente para nós veganos prepararmos gelatinas, sobremesas, entre outros.


Mousse de limão com Agar-agar
Suco de 3 limões
1 colher de agar-agar
1 xícara de leite
1 ½ caixa de creme de soja
9 colheres de açúcar

Dissolva a agar-agar no leite e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Reserve. Após 5 minutos, coloque no liquidificador todos ingredientes com a mistura de agar-agar e bata durante uns 3 minutos. Coloque em forma e leve à geladeira até ganhar consistência. Desenforme e sirva.

Pãezinhos de coco


Galeraaaaaaaaaaaa!!!! Faz tempo que não posto umas receitinhas deliciosas aqui no blog! Estes pãozinhos ficaram muito bons, o recheio derrete e eles ficam bem suculentos. Vale a pena fazer e não dá trabalho!

Pãezinhos de coco

Massa

50 g de fermento de pão
2 xícaras de chá de leite de soja morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina vegetal
500g de farinha de trigo

Dissolva o fermento no leite e acrescente os ingredientes restantes. Sove bem a massa e deixe-a descansar até dobrar o volume. Faça bolinhas com a massa, abra com um rolo ou um copo , espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole. Deixe descansar por mais uns 15 minutos e asse em forno quente. Após pincele com o glacê.


Recheio:
3 colheres de sopa de margarina vegetal
5 colheres de sopa de coco ralado
1 xícara de açúcar

Misture todos os ingredientes e utilize.

Glacê:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2colheres de leite

Junte o açúcar com o leite e leve em banho-maria mexendo. Utilize.

Dica: Ao terminar de sovar a massa, faça uma bolinha e coloque-a em um copo com água. Assim que a bolinha subir, a massa está no ponto.

domingo, 30 de janeiro de 2011

Bacon Vegetal


Pessoas!!!!
Demorou mas encontrei o tal tofu defumado, ou bacon vegetal! Eu havia encontrado o tofu escuro no bairro Liberdade, cheguei a postar aqui, mas ao abrir a embalagem descobri que não era defumado, apenas escuro! Então estava eu na Liberdade novamente e enfim.....encontreeeeeeeeeeeiiiiiiiii!!!!!

Na embalagem está bem explícito: Bacon Vegetal! Não tem erro. Aliás, eu até achei o tofu defumado no Pão de Açúcar, da marca Ecobrás, mas achei um insulto pagar R$20,00 em um tofú quase do tamanho de uma bolacha cream cracker (100gr)!!!! Ainda bem, porque achei este na Liberdade, paguei R$4,50 em cada um (também 100gr) da marca Natural Eco.

A loja é: Mercearia Towa, fica na Praça da Liberdade, nº113, site: www.naturaleco.com.br
Hoje fiz brócolis refogado e coloquei pedacinhos do bacon vegetal. Em breve farei a tão esperada feijoada!

Nesta mercearia vocês podem encontrar salsicha, hambúrguer e glutadela. Todos a base de soja ou glúten. Divirtam-se!

Esfihas com proteína de soja



Buenasssss!!!!!!! Adoro esta receita, pois as esfihas ficam lindas, coradas e saborosas! Adaptei-a da receita "Esfiha de folhas de couve-flor", do livro "Alimente-se bem", do Senai, 8ªedição. Vocês podem fazer com outros sabores de recheio. Esta é a tradicional de "carne", na verdade, de proteína de soja texturizada.


Esfihas

1 ½ tablete de fermento biológico
2 colheres de açúcar
1 xícara de água morna
5 colheres de óleo
½ colher de sal
4 xícaras de farinha de trigo

Recheio

Vejam no link abaixo a receita para o recheio e acrescente o caldo de 1/2 limão na receita (depois de pronta), mexa e reserve.
http://mexa-secris.blogspot.com/2009/11/recheio-de-esfihas-panquecas-e-pasteis.html




Dissolva o fermento no açúcar, junte a água morna, o óleo, o sal e a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos (se necessário coloque mais farinha de trigo). Cubra a massa e deixe descansar por uns 45 minutos. Faça uma bolinha com a massa e coloque em um copo com água, quando a bolinha subir, a massa estará no ponto. Abra a massa em círculos, recheie e feche as esfihas e leve para assar em forma untada e enfarinhada.
Dica: Feche as esfihas e coloque-as virada para baixo na assadeira.

Pão de cenoura vegan




Boaaaa tardeeeeeeeee pessoas!!!!!!!!!
Domingão, acordei inspirada (e prometi levar uns quitutes para os colegas de trabalho) e destas motivações saíram deliciosos pãezinhos de cenoura. Ótimos, bem quentinhos com aquele creme vegetal derretendo.....ôoo delícia! Mãos à obra:

Pão de cenoura

1 xícara de chá de leite morno
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de fermento biológico
1 colher de sopa rasa de sal
3 cenouras cozidas
1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Calda

1 vidro de leite de coco
5 colheres de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Acrescente a farinha, mexa e sove a massa e deixe descansar por 1 hora. (Colocar uma bolinha de massa dentro de um copo com água e esperar a bolinha subir. Assim que subir, já pode trabalhar a massa).Divida a massa do tamanho que preferir e enrole. Deixe descansar mais 20 minutos na forma untada e enfarinhada e Leve ao forno por 45 minutos.
Para a calda:
Leve ao fogo o leite de coco com o açúcar por uns 20 minutos. Assim que os pãezinhos assarem pincelar com a calda e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Cuzcuz Salgado

Esta receita eu fiz na noite de Reveillon e ficou muito boa e bonita. Foi inspirada na receita de cuzcuz do Cantinho Vegetariano. Modifiquei e fiz do meu jeito. Fiquem a vontade para acrescentar outros ingredientes.

1 cebola média picada
5 tomates picados
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1/2 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 lata de palmito picado
1/2 lata de milho verde
200 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Sal e salsinha a gosto



Decore uma forma redonda com buraco no meio com azeitonas fatias de tomate e palmito. Numa panela,refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. Junte os pimentões e o sal. Misture bem, acrescente 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e o milho. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu. Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem. Leve a geladeira e desenforme.

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Vinagrete de berinjela

Receita básica e fácil de fazer. Uma receita que vai bem com tudo: comer com pão, acompanhamento no sojasco e refeições diversas.



Vinagrete de berinjela
3 berinjelas
1 cebola grande picada
Pimentão verde, amarelo e vermelho bem picados
1 tomate picado
Salsa picada a gosto
Temperos
Sal a gosto
4 colheres de sopa de azeite
½ limão



Corte as berinjelas em cubos e cozinhe-as. Cuidado para elas não desmancharem. Escorra e coloque-as em uma vasilha. Acrescente todos os temperos. Azeite e limão são a gosto. Mexa bem, experimente e se for o caso acrescente mais temperos. Eu sempre coloco um sache de sazon de legumes, dá um sabor especial ao vinagrete. Outra dica é colocar azeitona picada ou um poquinho de orégano. Sirva-se!

Batatas à milanesa com toque de curry

Esta é uma receita muito simples e uma ótima opção de acompanhamento. Aquele macarrão básico de domingo sempre pede um acompanhamento e geralmente as famosas "fritas" entram em ação. A vantagem desta receita é que apesar de ser uma fritura é bem mais saudável do que as "fritas" e muito mais saborosas (na minha opinião).



Batatas à milanesa com curry
5 batatas cortadas ao meio
2 colheres de sopa de orégano
1 copo de farinha de rosca
1/2 copo de água
2 colheres de sopa de amido de milho
Curry
Sal

Cozinhe as batatas com orégano e sal na água. Após o cozimento, reserve-as. Faça um mingau com água, amido de milho e um pouco de curry. Passe as batatas nesta mistura e depois na farinha de rosca. Frite-as. Sal a gosto. Elas ficam sequinhas e delciosas!





Obs.: Estas medidas são relativas, depende da quantidade de pessoas que irá saborear e do apetite de cada um! Digo isto porque tem pessoas que gostam de fazer porção individual e por isso podem reduzir os ingredientes!!! Bom apetite!!!

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Bolo de chocolate com doce de leite


Galera, a foto ficou estranha, mas o bolo delicioso. Eu coloquei 2 latas de doce de leite e achei q ficou muuuuitoooo doce, então na receita reduzi para 1 lata! Várias vezes fiz bolos com aquelas misturas para bolo e hoje vou postar uma receita com estas massas, mas para variar, modifiquei a receita. Mexa-se! Mão na massa!

Bolo de chocolate com doce de leite
2 pacotes de mistura para bolo sabor chocolate
3 colheres de sopa de farinha de semente de linhaça
4 colheres de creme vegetal
1 ½ colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de quinoa (em flocos)
1 copo e meio de leite de soja
2 copos de açúcar

Calda 1:
1 colher de sobremesa de cravo-da-índia
1 copo de água


Recheio:
1 lata de doce de leite soymilk

Calda 2:
1 copo de leite de soja
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de creme vegetal
2 colheres de sopa de açúcar




Coloque a mistura para bolo em uma vasilha, adicione a margarina e o açúcar e mexa bem. Adicione a linhaça, a quinoa e o leite aos poucos até formar uma massa homogênea. Verifique a textura da massa e se for o caso, acrescente mais leite ou um pouco de farinha de trigo. Acrescente o fermento, mexa bem coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno médio por volta de 25 minutos.
Após assar o bolo, espere esfriar e corte-o ao meio. Não é fácil fazer esta etapa... mas com prática e algumas técnicas dá certo. Vamos lá: eu corto ao meio com uma linha de nylon ou faca de serra. Como nosso bolo não é muito consistente por não conter ovos, eu corto a massa ao meio, retiro uma banda e depois a outra para evitar de quebrar. Sempre quebra um pouquinho, mas na hora de montar o bolo é só fazer os devidos reparos.
Para molhar o bolo, vamos para a calda 1. Leve ao fogo a água e os cravos e deixe ferver por uns 7 minutos aproximadamente. Regue a massa do bolo com esta calda.
Recheie com o doce de leite e monte o bolo com a outra parte.
Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e leva ao fogo até dar uma leve engrossada. Não deixe engrossar muito.

A arte da culinária vegana

Quanto tempo pessoas!!!!!!! Pois é, perdi o cabo do celular e algumas fotos estavam lá ehehehe. Mas, enfim, estou postando hoje algumas receitas e algumas dicas para vocês. Lembrando que tenho mania de fazer minhas receitas sem medidas, vou colocando até dar o ponto que quero. Então fiquem atentos com relação a textura e tals...por algumas fotos que posto percebe-se o ponto das receitas! A culinária para mim é uma arte, por isso transformo receitas comuns em veganas, apenas substituindo os ingredientes e adooorooo inventar receitas em casa, testar! Sempre tem uma que não dá certo, é normal, mas posto apenas as aprovadas!
Então vamos se mexer meu povo! Se alguém souber de alguma dica ou algum ingrediente com vestígios de animais comentem!