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quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Cheesecake de laranja e maracujá com chocolate




Cheesecake de laranja e maracujá com chocolate
Massa
1 pacote de biscoito maisena triturado
2 colheres (sopa) de creme vegetal

Triture os biscoitos e misture com o creme vegetal formando uma massa. Forre um refratário e leve ao forno por uns 5 minutos. Reserve.


Recheio
1 lata(s) de leite condensado de soja
400 gr de tofu fresco
1 colher de sopa de Agar-agar
1 caixinha de creme de de soja
1 copo de suco de laranja
2 colheres de sopa de açúcar

Coloque o suco de laranja em uma panela com o açúcar e deixe formar uma calda (demora uns 15 minutos). Reserve.
Bata o leite condensado e o tofu por 10 minutos na batedeira. Acrescente o creme de soja e a agar-agar dissolvida em em 3 colheres (sopa) de água aquecida no micro por 30 segundos na potência alta. Continue batendo e acrescente a calda de laranja. Bata por mais uns 2 minutos.


Recheio chocolate
200gr de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de soja

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de soja. Reserve.

Cobertura
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara de água
1 colher de açúcar
1/2 colher de amido de milho

Leve todos ingredientes ao fogo até virar uma calda. Deixe esfriar e jogue a calda sobre o cheesecake.

Montagem
Coloque o creme de chocolate sobre a massa reservada e leve a geladeira por 5 minutos. Depois coloque o recheio e e deixe na geladeira por mais 10 minutos. Por último, regue com a calda de maracujá e leve ao congelador até endurecer.



Strogonoff de Soja



Demorou, mas estou postando a receita do delicioso strogonoff. Geralmente faço sem medir, a olho nu mesmo, por isso, fiquem livres para alterarem a receita:Se ficar muito vermelho, ponha mais um pouco de creme de soja e vice-versa, se ficar com pouco caldo, alterne mais água, molho e creme...a criatividade é de vcs!!!!!! Bom apetite!

Strogonoff de Soja

3 copos de proteína de soja
1 colher de conhaque (opcional)
200g de de cogumelos frescos ou em conserva fatiados
200ml de molho de tomate peneirado
2 caixas de creme de soja
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
2 sachês de caldo de legumes
4 colheres de sopa de óleo
1 xícara de água

Hidrate a proteína de soja com água quente; assim que estiver macia, esprema para retirar o excesso de água e corte-a em cubos. Reserve.
Em uma panela, coloque ó alho para dourar no óleo, acrescente a cebola, deixe dourar e acrescente a proteína de soja picada. Mexa bastante para que o sabor do alho e da cebola concentre na proteína, acrescente o caldo de legumes, a pimenta do reino e continue mexendo. Coloque os cogumelos fatiados e o conhaque e mexa, deixe refogando e acrescente o molho de tomate. Aguarde alguns minutos (sempre mexendo) e acrescente o copo de água. Por último acrescente o creme de soja. Sal a gosto. Deixe refogar por 5 minutos e desligue.