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domingo, 15 de novembro de 2009

Almôndegas

Bom dia pessoas!!!
Esta receita de almôndegas, na verdade, eu faço a olho nu! Aliás, a maioria das receitas... já acostumei! Por isso coloquei medidas de acordo com que faço.
A quinôa é que dará liga às almôndegas, eu compro lá na República, perto da galeria do rock e é rica em ômega 3, excelente para nós que não comemos os peixes.

Almôndegas

3 xícaras de proteína de soja “moída”
3 colheres de quinôa
1 cebola picada ou ralada
Salsinha e coentro picados
Azeite
Tempero a gosto (eu coloco sal, tempero baiano e tempero completo)
Coloque a proteína de soja em uma peneira e molhe para hidratar ou se preferir deixe-a de molho e depois escorra (cuidado para não deixá-la encharcá-la).
Coloque a proteína em uma vasilha e acrescente a cebola, a salsa e coentro e os temperos a gosto. Misture e coloque a quinôa que dará liga. Amasse bem para que fique consistente e não desmanche no momento da fritura.
Enrole, deixe alguns minutos na geladeira e frite em óleo quente.
MOLHO VERMELHO
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
3 tomates picados
salsa e coentro
sal e temperos a gosto
1 ou 2 latas de molho de tomate
Frite o alho, acrescente a cebola e deixe refogar. Acrescente os temperos e o tomate e deixe refogar mais um pouco. Coloque o molho, a salsa e o o coentro, tampe e deixe em fogo baixo até engrossar. Este molho pode ser usado em panquecas, macarrão, nhoque e pode ser acrescido a proteína de soja para a opção à bolognesa.

sábado, 14 de novembro de 2009

Recheio de esfihas, panquecas e pastéis com proteína de soja texturizada

A proteína de soja texturizada, muito conhecida como "carne de soja" é facilmente encontrada em supermercados, mas eu recomendo a compra dela em mercados municipais (eu compro no do Ipiranga, R$2,00 um sacão que dura uns 2 meses!! Eheheh

A proteína não tem gosto. Portanto o segredo está em temperá-la bem. Estou publicando como tempero a proteína moída que servirá de recheio para várias receitas que publicarei!!


Recheio de esfihas, panquecas e pastéis com proteína de soja texturizada

3 xícaras de proteína de soja
1 cebola bem picada
4 dentes de alho grandes amassados
Salsa e coentro bem picados
Tempero a gosto (esta parte é muito importante, pois a proteína não tem gosto, quem fará o gosto será você. Sugestões de temperos no final da receita)
Azeite
Azeitonas bem picadas (para pastéis e esfihas) ou pimentão (para panquecas)
Coloque a proteína em uma peneira e regue-a por dois minutos. Deixe-a escorrer e hidratar apenas com esta água regada para que fique “soltinha”.
Em uma panela coloque um pouco de óleo, deixe esquentar e frite os alhos. Assim que estiverem dourados acrescente a cebola e deixe dourar. Coloque a proteína de soja e vá mexendo para que ela fique bem macia. Acrescente os temperos a gosto e o sal e continue mexendo. Regue com um fio de azeite e acrescente a salsa e coentro e continue mexendo para não grudar.
Desligue o fogo e acrescente as azeitonas, mexa bem, tampe a panela e deixe descansar até esfriar.
Recheie pastéis, esfihas e rissoles. Para panquecas substitua as azeitonas por pimentão verde bem picadinho.

Welcome!

Bom galera, como eu gosto muito de cozinhar e testar algumas receitinhas, resolvi publicá-las aqui!!!

Vou postando aos poucos, não sou de atualizar coisas da net e a minha intenção é realmente mostrar que os veganos não comem mato. É claro que vou aproveitar o espaço para temas relacionados à literatura universal e à música, pois não seria eu!!!

Portanto aceito dicas de culinária, produtos não testados em animais, entre outros livres da crueldade animal.

Sejam bem vindos!!!