Recheio de esfihas, panquecas e pastéis com proteína de soja texturizada

A proteína de soja texturizada, muito conhecida como "carne de soja" é facilmente encontrada em supermercados, mas eu recomendo a compra dela em mercados municipais (eu compro no do Ipiranga, R$2,00 um sacão que dura uns 2 meses!! Eheheh

A proteína não tem gosto. Portanto o segredo está em temperá-la bem. Estou publicando como tempero a proteína moída que servirá de recheio para várias receitas que publicarei!!

Recheio de esfihas, panquecas e pastéis com proteína de soja texturizada

3 xícaras de proteína de soja
1 cebola bem picada
4 dentes de alho grandes amassados
Salsa e coentro bem picados
Tempero a gosto (esta parte é muito importante, pois a proteína não tem gosto, quem fará o gosto será você. Sugestões de temperos no final da receita)
Azeite
Azeitonas bem picadas (para pastéis e esfihas) ou pimentão (para panquecas)
Coloque a proteína em uma peneira e regue-a por dois minutos. Deixe-a escorrer e hidratar apenas com esta água regada para que fique “soltinha”.
Em uma panela coloque um pouco de óleo, deixe esquentar e frite os alhos. Assim que estiverem dourados acrescente a cebola e deixe dourar. Coloque a proteína de soja e vá mexendo para que ela fique bem macia. Acrescente os temperos a gosto e o sal e continue mexendo. Regue com um fio de azeite e acrescente a salsa e coentro e continue mexendo para não grudar.
Desligue o fogo e acrescente as azeitonas, mexa bem, tampe a panela e deixe descansar até esfriar.
Recheie pastéis, esfihas e rissoles. Para panquecas substitua as azeitonas por pimentão verde bem picadinho.